手抓饼(柔软多层油饼)
这款油饼冷了也不硬,很好吃,用料简单!这个方子我做了16个,就这样吃都很好吃,又软又香,还可以配上肉肠、生菜、鸡蛋、番茄酱等,裹着吃。有时间做好饼坯,冻着,早餐需要的时候两分钟煎一块,很方便。
用料
面粉800 | 克 |
开水340 | 克 |
冷水200 | 克 |
盐5 | 克 |
油酥: | |
面粉30 | 克 |
盐5 | 克 |
油60 | 克 |
手抓饼(柔软多层油饼)的做法
将800g面粉放入主锅,加入5g盐,370克滚烫的开水,200克冷水,设置2分钟揉面模式。
揉出来的状态要这么柔软才好
把主锅刀头拆卸下来取出面团,分成16等份。盖上保鲜膜静止10分钟。
静止面团的时候,我们可以制作油酥。在主锅上放入一个大碗。加入30克面粉。5克盐。取一口锅。倒入60克油。烧沸,将烧沸的油倒入装有面粉和盐的碗中。搅拌均匀备用。
取一个面团按压擀成圆型,用切面刀如图切一刀。刷上一层油酥。
沿着切面将面团卷起来,卷成一个锥体。
把顶部露出油酥的地方全部封闭。
按压再次擀成一个圆形。放到烘焙纸上(如果做好就煎来吃就忽略这一步,这是吃不完就可以用烘焙纸隔一下做好的饼坯)
一层油纸,一层饼坯叠起来,放入密封盒,再放入冷冻室,早上做早餐的时候拿出来预热平底锅,饼坯两面刷油,一面煎1分钟,煎好就可以吃。
平底锅刷油,面团上面也要刷油,两面煎黄就可以了。
来看看多柔软
冷了也很好吃哦
又软又香!就这样吃都很好吃。
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