豆沙花朵面包(附红豆馅做法)
烘焙的魅力在于变化,尤其是面包,看着一块不起眼的面团,在自己手中慢慢变化,从开始的一块普通的不能再普通的面团,到最后发酵成型后,放入烤箱烘烤。在打开烤箱的那一瞬间,看到自己做出的面包新鲜出炉的时候,会感觉一切的付出都很值得。再加上家人和朋友的赞不绝口,生活就这样变得丰富多彩,有滋有味!今日份豆沙馅是自己炒制的,没有用料理机打到细腻,直接蒸好红豆,平底锅炒制,这样的红豆沙会有颗粒感,口感更好。想要做口感比较细腻的红豆沙馅教程在这里:
用料
牛奶 | 240克 |
糖 | 60克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 360克 |
低筋面粉 | 40克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 40克 |
自制红豆沙 | 480克 |
装饰: | ↓ |
全蛋液 | 一个 |
白芝麻 | 适量 |
12个花朵面包用料 |
豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法
先来制作红豆沙~300克红豆提前泡12小时以上(红豆这个量大约做出1000克红豆沙,做一次不容易,所以就多做了些。本次面包只用了480克
泡好的红豆,倒入电饭锅中,用手指插进红豆里面,量一下红豆的高度,然后按照这个高度来添水,也就是红豆多高就添多高的水。电饭锅开启蒸米饭程序
一个程序结束用手能轻易将红豆碾碎就OK了。如果您的电饭锅一个煮饭程序做出来不是这个效果,就再煮一会儿。
煮好的红豆直接放入不粘锅,一定不粘锅哦。加入80克白砂糖,50克玉米油。
开小火,用铲子不断搅拌,切记一定是不断搅拌哈!炒到偏干的状态,翻动起来比较费力
就可以了,这时候能握成团,做馅料刚刚好炒到这个状态就可以了,这是我大约炒了
二十分钟的样子。豆沙热的时候比较软凉了就会比热的时候干且硬一些。做好的豆沙凉透备用,用不完的密封袋装好冷冻保存,随时用随时取。我的这个比例不油不甜,是我喜欢的昧道。您可以按您的喜好增加沺和糖的用量。
准备做面包~240克牛奶、60克糖、4克耐高糖酵母放入厨师机和面桶,
再加入360克高筋面粉、40克低筋面粉、4克盐。
启动和面程序,先低速再中速,揉大概15分钟至面团光滑
加入40克无盐黄油继续揉面15分钟左右
盖好,放温暖的地方发酵60-90分钟
红豆沙分成12个,40克一个的圆球
案板撒面粉,发酵好的面团放案板上轻压排气
把面团平均分成12份,每个约60克,保鲜膜盖好静置15分钟
取一个小团擀开,放一个红豆沙馅
包起来,捏紧收口,收口朝下
按扁
用剪刀剪6刀
成小花形状,也可以剪8刀,就是八个花瓣
依次做好,放在烤盘上,盖好,进行二次发酵
发酵至明显变胖一倍,约一小时
表面刷全蛋液
面包中心撒白芝麻
送入预热好的烤箱,中下层,上下火175度烤20分钟,上色后及时加盖锡纸。(温度和时间按自己家烤箱脾气调整哦)
香喷喷的出炉喽
太好吃啦~
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