早餐吃荠菜馅饼,又香又软孩子爱吃
我们历来讲究应季而食,春天的绿叶蔬菜比较多,要说营养价值高的当属有名的野菜——荠菜了。它营养丰富,含有大量的粗纤维,食用后能加快人体肠胃蠕动,加快人体正常的新陈代谢,还含有丰富的维生素A和胡萝卜素,对人体眼部有很大的好处,对于用眼过度的孩子来说,要多吃它。
为了让馅饼暄软易消化,做馅饼的面选择发面,做早餐时可以提前将面团和好,醒发后再做,这样做好的馅饼又软又好吃,再加上香香的荠菜鸡蛋馅,别提多美味了。
用料
荠菜 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 300克 |
花生油 | 5勺 |
五香粉 | 0.5克 |
盐 | 1勺 |
酵母 | 3克 |
早餐吃荠菜馅饼,又香又软孩子爱吃的做法
温水中倒入酵母,搅至融化,慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发至两倍大;
荠菜摘掉黄叶,取半盆水,倒入半勺盐搅至融化,把荠菜倒入其中浸泡10分钟,然后再洗几遍清洗干净,
锅中倒入半锅水烧开,放入少许盐和几滴油,把荠菜放入锅中汆烫至变色,捞出过凉水,再挤干水分,切成碎末;
鸡蛋磕入碗中打散,锅中倒入2勺花生油,把鸡蛋液倒入翻炒至凝固,用筷子划散成小块,盛出晾凉,倒入荠菜碎中,加入半勺盐、2勺花生油,花生粉拌匀,馅料就调好了;
面团取出,放案板上揉匀排气,搓成长条,分成大小差不多的6个剂子,按压擀成中间厚边缘薄的面皮;
取一个面皮,包入适量的馅料,像包包子一样包起来,收口处捏紧,放在案板上,用掌心轻轻按压收口处,使其变薄成圆饼状;
全部包好后摆放在锅拍上,盖上保鲜膜再次醒10分钟;
电饼铛中倒入剩余的油,把馅饼摆在上面,表面刷一层油,选择馅饼模式,盖上锅盖烙;
等底部烙至金黄上色,再翻面烙另一面,如此反复翻面两三次就可以了。
成品图
成品图
小贴士
荠菜要先用盐水浸泡后再洗净,可以去掉藏里面的小虫子;
荠菜经过汆烫可以去除清涩味,汆烫时加入少许盐和几滴油,可以使荠菜颜色更加碧绿;
包好的馅饼要按压收口处,另一面不用按,这样可以使馅饼两面厚薄均匀;
馅饼做好后要再次醒发后再烙。
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