又松又软又香的玉米面饼子,电饼铛版
用料
玉米面一半,白面一半,酵母、白糖(备选项)适量 |
又松又软又香的玉米面饼子,电饼铛版的做法
两种粉粉、一勺白糖(我家勺子一勺7克)混合,适量发酵粉用温水化开,
一手把发酵粉水缓缓注入盆内另一手
用筷子把粉粉搅拌成絮状,然后再用温水继续注入直到大部分粉粉变成絮絮,
然后用手揉成光华的面团,盖上笼布放到暖气片旁边发酵。
水量总共为粉量的一半或者稍微多一点,比如两种粉粉一共300克,水150到160*170就可以了。
糖不放也行。天冷了放一点可以帮助发酵。
发酵粉我一般按粉的1%放,比如300克粉放3克发酵粉,冬天可多放1克,夏天可少放1克。面团发酵到两倍大、里面呈蜂窝状就是发好了,取出揉面排气后分成均匀的小剂子,整成圆形后再饧一会儿。
电饼铛预热,四个饼子同时放入,盖上盖子,约三四分钟后翻面,再烙两三分钟,好了~
再来一张照片。
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