奶白鲜香鲫鱼汤（一次成功）

同事手钓野生鲫鱼，加上本人一流厨艺，无老酒无味精纯天然极其鲜香奶白鲫鱼汤出锅，趁热来一碗！

用料  

奶白鲜香鲫鱼汤（一次成功）的做法  

1. 1、将活鲫鱼去鳞开肚清洗干净，特别是肚子里的黑膜，越干净越没有腥味。在盛鱼的盘子里加少许盐上下掂几下，再用姜片涂抹鱼表面去腥。

2. 2、不粘锅多倒一些菜籽油，将鱼沥干水份或用纸巾稍微擦拭，入油锅轻炸，注意翻面，手艺好的还可以油少量两面煎鱼（本人怕煎不好，所以采用稍微油炸取代），鱼出锅沥干多余的油。

3. 3、多余油去除后，放入一锅中，趁热倒入很多的热开水（一定要热开水），开水多一点是因为炖久了水会蒸发变少。锅里再放入几片姜和葱段去腥。开大火烧10分钟，再改小火烧10分钟左右，小火前放入几粒红枣和枸杞（没有也可不放）。

4. 4、出锅前尝下咸度，来决定是否需要再加盐，我这次不用。

小贴士

我这次开水放的挺多了，最后的浓汤也不够多，所以可以多放，最多开盖多炖一会。刚开始一定要开水开大火烧10分钟以上再小火炖。成果是连挑食的女儿也不抗拒那奶白的鲜汤！