懒人版蒸鸡蛋糕
聊天时大伙说起怎样蒸出鸡蛋糕好吃还不老。妈呀,方法还真是五花八门,有说一个鸡蛋加几蛋壳的水,有的说需要滤网多虑几次,等等。一个阿姨说她的方法最简单,而且蒸出的鸡蛋糕像豆腐脑似的,特别适合添加辅食的小朋友,前提是对鸡蛋不过敏哈。下面就是我回家实验她的方法蒸出来的,没想到真跟豆腐脑一样嫩,一起来看看吧。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
热水 | 适量 |
懒人版蒸鸡蛋糕的做法
打了一个大个的鸡蛋,没想到是双黄的。
加了一克盐打散的样子,小朋友吃可以加点小虾皮,补钙,盐就不要加了,因为虾皮本身就有盐度。
直接加的刚烧开的热水,要边加边搅拌,这是加了大约90克左右热水搅拌后的样子。有泡也没关系,蒸熟就好了,如果在意的话可以静置一会上锅。
凉水上锅,水开后蒸五六分钟,中间没有流动的蛋液就可以了,关火稍微闷一会取出。我没有静置,蒸出来的表面也很光滑。
真像豆腐脑一样嫩,放在勺子上感觉很有弹性的样子。也可以不加盐,蒸熟后加味极鲜做成咸的,可以加糖做成甜的,随个人喜好了。
小贴士
1.热水最好,不要一次倒太多再搅,需要边加边搅,注意别倒手上哈,别问我为什么强调这点。。。。
2.虽然对蒸的时间没要求,但也不能蒸太长时间,蒸的时间长也会蒸老的。只要中间没有流动的蛋液,就可以关火了,稍微闷一会就可以拿出来吃了。
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