童年的记忆#包菜粿
读书时,最期待就是放学了,因为学校门口有好多好多美味的小吃,其中就有美味的包菜粿,皮软糯,馅足料又香,一放学就撰着几元钱去吃,开心的时光哟~哈哈~下面跟着彤妈来学着做起来吧~~~
用料
糯米粉 | 500克 |
面粉 | 500克 |
包菜 | 500克 |
香芹 | 300克 |
青蒜苗 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
虾米 | 150克 |
香菇 | 80克 |
沙茶粉 | 20克 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 3勺 |
鸡粉 | 少许 |
食用油 | 少许 |
童年的记忆#包菜粿的做法
把包菜,芹菜,青蒜苗洗净,香菇泡好洗净,猪肉和虾米洗净备用。
把猪肉用绞肉机绞碎,其他材料切细,一定要细一点,包的时候才不会弄破皮。
热锅放油,先把虾米,香菇,青蒜苗爆香,放猪肉炒熟,再依次放包菜芹菜翻炒,约七八成熟放入调料继续炒匀,盛出放凉。
准备好糯米粉和面粉
把两种粉放入盆中,拌匀,用开水和面,开水慢慢加,边加边搅成絮状,然后盖上盖子糊化十分钟。
十分钟后往粉里加少许食用油,慢慢揉,很烫,揉的时候要小心,揉至三光(盆光,面光,手光)即可。
把面团揉成长条
切成均匀的小团剂子,放入盆中,盖上盖子,防止表面变硬。
把小剂子用手团薄团圆,或者用扞面杖扞薄,然后包入馅料,像包饺子一样对捏紧即可。馅不能太满,皮没有延展性,馅多容易破皮。
放入蒸锅,蒸约15~18分钟即可出锅,美味的包菜粿就完成啦~~~
小贴士
1.和面一定要开水。
2.糯米粉和面粉比例可随意,只是口感会不一样而已。
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