鲜香味美的肠粉

早起伸个懒腰，今天的太阳☀️格外灿烂，希望好天气能让疫情早点消散，好想回去上班，尤其想念楼下的肠粉摊大叔了。

用料  

鲜香味美的肠粉的做法  

1. 猪肉切碎剁成肉末，加入生粉，盐，蛋清腌制备用。

2. 2个鸡蛋打散。

3. 葱花切好备用。

4. 盘中加入粘米粉。

5. 30克玉米粉调浆，加入粘米粉中，加200克清水，少许食盐，少许花生油，拌匀成粉浆。

6. 锅中水烧开，碟中刷油。

7. 勺入粉浆，（薄薄一层即可，多余的粉浆要倒出来）加入肉末，鸡蛋液，葱花，盖上锅盖大火蒸3分钟。这一步看个人情况，肠粉中加玉米，生菜，腊肠，香菇丁，牛肉，猪肝都可以的，口味众多。

8. 蒸熟出锅。

9. 装碟。

10. 这是我自己煮的酱油，用洋葱爆香，加酱油，兑一点开水，大火煮开就行。

11. 这是顺手炒的蒜蓉小米辣酱，用来配肠粉，配面条吃都很好。

小贴士

调粉浆的比例因为不同牌子的粘米粉也会不同，大体差不了太多，但是我之前用三象牌的和杂牌的同个比例，出来效果不一样。（小建议：调好粉浆后，先上锅试一下，先不加肉末鸡蛋等，看看蒸出来的效果，要是太稀或者口感太厚硬，再视情况而定，调整一下粉浆。）