🔥剁辣椒排骨粽子|最上头的粽子没有之一|粽子这样吃才爽
湖南开农家乐十几年日常剁辣椒配方:(视频)
2种口味经典粽子:(视频)
碱水米凉粽+咸蛋黄肉粽:
用料
糯米 | 1000克 |
排骨 | 1000克 |
粽叶 | 100片 |
剁辣椒 | 100克 |
食用碱 | 10克 |
盐 | |
蚝油 | |
十三香 | |
老抽 |
🔥剁辣椒排骨粽子|最上头的粽子没有之一|粽子这样吃才爽的做法
❤️粽叶处理❤️
1⃣️ 新鲜粽叶,光滑的面用丝瓜络在水里刷洗一下~虽然很多卖粽子的是不会洗的,也有很多人说是干净的,又洗又煮什么的~反正我从小看我妈都洗~我自己是要洗的~
2⃣️ ✂️剪去两头的尖尖~大锅烧开水,加一勺碱,一奶粉勺刚好5克~下粽叶煮两分钟捞出,马上进冷水盆浸泡~备用~这一步的作用是粽叶更具有韧性不容易破~
❤️馅料腌制❤️
3⃣️ 排骨腌好,糯米泡好,泡糯米的水以刚好盖过手背为准,盖保鲜膜冰箱冷藏过夜!至少要泡4小时以上,我习惯泡好第二天包,这样糯米更糯叽叽,更容易煮烂我一般选一片大的配一片小的,这样就不会出现特别大特别小,比较适中,两片重叠
底部折一下
再用手从粽子叶的正中间将其弯折,把粽子叶折成一个漏斗形状,漏斗形状,要将其折得稳固一些
加米,筷子戳紧
勺子压紧
放排骨,剁椒
盖上米,勺子压紧,一定要筷子戳紧,勺子压紧~这样煮了才饱满不松散
最后把多出来的粽叶,两边折下来~先折一边
另一边~
再把尾部对折盖住糯米,并用手压紧,最后用手将粽叶的边缘,整理出菱角形状,将多余的粽叶对折,或者剪去
侧面看下,这样就不会漏米
用棉线缠绕2-3圈绑紧~就完成了
握的手也要握紧,绑的时候,绕一圈扯紧一下~总之,要紧❗️要紧❗️我包的粽子个头都不大~包太多手都泡发了~
🔍包的多建议戴劳保手套,拉绳子次数多了手疼❤️煮粽子❤️
大锅伺候~全部下锅,刚好盖过粽子的水,30克碱~我这一锅有100多个粽子呢~你如果没包这么多怎么办?倒下去看水变淡黄色了,有碱的香味,就OK了~不必纠结,或者你按我的粽子比例来,相应减去就好了~当然也可以根据自己的喜欢加减量呢~小苏打会需要多加一点
🔍电高压锅:豆筋模式1小时,闷着不开盖,等冷了再开盖~如果你用汤锅大火煮开十分钟转小火2小时然后闷着不开盖直到冷,也是可以的~不过要守着,很麻烦我觉得~我这种燃气高压锅通常我会大火上汽半小时,然后小火半小时,就关火睡觉去了,第二天起来开盖~❤️保存与食用❤️
🔍冷吃也好吃,加热吃的时候跟鸡蛋一起煮,鸡蛋会有股特别的香气呢~
🔍不吃的冷冻保存~可以吃一两个月,如果你有真空机,那再好不过了,还能邮寄给远方的朋友呢~吃吃吃~
小贴士
湖南开农家乐十几年日常剁辣椒配方:(视频)
2种口味经典粽子:(视频)
碱水米凉粽+咸蛋黄肉粽:
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...
-
青麦仁炒鸡蛋的做法和图解,青麦仁炒鸡蛋怎么做更好吃
用料麦仁100克鸡蛋5只蚝油十三香青麦仁炒鸡蛋的做法买来的麦仁把杂质挑选掉用清水洗干净把鸡蛋打入碗中顺时针搅散然后把准备好的麦仁倒进去继续顺时针搅拌均匀起锅烧油,油热后把麦仁鸡蛋液倒进去炒,成型后加入蚝油和十三香(喜欢清淡的也可以不加十三香),翻炒均匀。...
-
超模燕麦碗还是好吃滴的烹饪做法,大厨教你详细做法
先煮燕麦,快好了加牛奶,注意溢锅。加香蕉🍌更好吃。用料燕麦片35克香蕉一根坚果10克杏仁酱一勺超模燕麦碗还是好吃滴的做法图是丑没话讲...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
相关文章
- 蜜枣粽子+鲜肉粽子(枕头粽)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有粽叶的“粽子”的详细做法,没有粽叶的“粽子”做法技巧
- 包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粽子包法之一 枕头肉粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我吃过最好吃没有之一的🌟潮汕粽子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 排骨烧粽子食谱做法大全,超简单的排骨烧粽子做法步骤
- 粽子还可以这样吃~油煎粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粽子粽子食谱做法大全,超简单的粽子粽子做法步骤
- 排骨粽子食谱做法大全,超简单的排骨粽子做法步骤
- 没有粽叶的黑米粽子😂的烹饪做法,大厨教你详细做法