包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝
端午节快到啦,今年跟大家一起包粽子~三种口味(栗子芋头肉粽、桂花豆沙粽(惊艳的豆沙味)、碱水粽)三种包法(四角粽、枕头粽、锥形粽)一支视频不藏私,都可以学会啦!希望大家喜欢,也提前祝大家端午安康~
用料
粽叶 | 适量 |
肉粽 | |
糯米(肉粽用) | 500克 |
梅花肉或五花肉 | 250克 |
肉粽-腌制 | |
盐 | 1~2克 |
五香粉 | 少许 |
糖 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
耗油 | 1汤匙 |
老抽 | 15克 |
高度白酒 | 5克 |
小葱段 | 两根 |
生姜 | 4-5片 |
油 | 1汤匙 |
肉粽-糯米调味 | |
盐 | 0.5茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
老抽 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
油 | 1汤匙 |
碱水粽 | |
糯米 | 250克 |
食用碱 | 2克 |
水 | 6克 |
油 | 1汤匙 |
豆沙粽 | |
糯米 | 500克 |
干桂花 | 2克 |
油 | 1汤匙 |
豆沙 | 200克 |
包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的做法
梅花肉切块
把腌制肉需要的料(除了油外)先用手抓拌一会,之后再加入油,抓匀即可。
取出小葱,包好保鲜膜,放入冷藏腌制隔夜
提前泡糯米
先来包四角肉粽,糯米沥水
给糯米调味,把配方表中的调味料加入,拌匀。
拌匀后放置入味两个小时左右。
新鲜的粽叶清洗好,减掉根部比较硬的部分
如视频
先放入一些糯米,再放入肉、栗子或芋头或咸蛋黄。
再填入一些糯米
如视频包法
四角肉粽就包好啦
接着包枕头形豆沙粽。糯米里加入桂花、盐和油还有糖,拌匀待用
豆沙取出搓成一个个的长条
豆沙馅的来包枕头粽,两片粽叶大头毛面相贴(大概三分之一处上下相贴,两片粽叶向相反方向延伸),再折一部分粽叶过来、如视频,这样包出来的枕头粽更加均匀、修长。
先填入一些糯米
放上豆沙
再填入一些糯米,轻轻压平即可
如视频
用棉线扎好打个结就可以了
锥形碱水粽:食用碱+水混合后,加入糯米中,搅匀让它静置一会儿后再加入油,拌匀即可
一片粽叶即可,两只手一起转动粽叶,把口收小,形成类似锥子的形状。
然后填入糯米,收口,扎好即可。
漂亮的锥形粽就做好啦
包好啦
水开后放入肉粽,再盖上一个盘子
开煮,小火大概煮3个小时,煮好后闷一个晚上再吃,口感更糯软拉丝。
豆沙粽和碱水粽可以一起煮,冷水入锅即可,
也是盖上一个盘子,水开后保持小火大概煮3个小时,煮好后闷一个晚上再吃,口感更糯软拉丝。
超好吃、软糯又拉丝的粽子就做好啦~开吃吧。
77也祝大家端午节快乐,么么哒~
我爱糯米的一切哇
小贴士
这次肉粽我用的是梅花肉,也可以用五花肉替代。
肉粽用的糯米不需要泡太久,30分钟左右即可,否则影响糯米吸收酱汁,后面煮肉粽的时候酱汁也都会流到锅里了,味道也会淡很多
而碱水粽和豆沙粽用的糯米可以浸泡4~6个小时左右。
包豆沙粽的时候,不要用力去压糯米,轻轻压平压匀即可,否则煮豆沙粽的时候,糯米嵌入豆沙中,会夹生
碱水粽冷着吃更好吃哦,撒一些白糖或者蘸糖吃都好吃,也很清爽
桂花和豆沙的组合再粽子里也很妙,推荐给大家,清香不腻人,别有一番风味
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