双色造型花卷
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100毫升 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
红曲粉 | 3克 |
双色造型花卷的做法
水中加入细砂糖和干酵母粉,搅拌至融化,和面粉混合揉成光滑的面团;
面团中加入室温软化的黄油,继续揉至细腻光滑;
将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀;
将两个面团分别擀成厚3mm、长25cm、宽22cm左右的长方形面片;
先在白色面片上刷一层油,将红色面片盖在白色面片上,再在红色面片上也刷上油;
将面片紧紧卷起,轻轻搓至粗细均匀,收口朝下轻轻按压;
用刀切成大约1cm宽的面剂子;
两个面剂子的尾部相对,接触面抹少许水;
用筷子向中间夹紧,注意不要夹断;
用刀切出四个花瓣;
蒸笼内垫湿蒸笼布,放入花卷生胚,发酵至1.5倍大小;
全程大火,上汽后蒸8分钟即可出锅。
出锅啦!
小贴士
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