开心花甲粉（2人份）

老公每次逛街看见开心花甲粉都说想吃
总感觉外面的不太干净，也不是特别便宜
自己做料足，无鸡精味精

用料  

开心花甲粉（2人份）的做法  

1. 材料备好（蒜末被勺子挡住了😂）🦐去胃袋能顺便把虾肠抽出，整只虾就干净了，剥掉虾头和虾壳备用。牛肉丸切半。我没用金针菇，在市场遇到有草菇就用了草菇，也是切半。

2. 花甲先煮开口（可以不煮，但怕遇到里面有泥的，整锅汤就不能要了😂），一开口就捞起，不要煮太久了，会缩。另外一个锅水滚后烫粉丝，一软就捞起备用。

3. 炒锅里放油，倒入虾头虾壳炼虾油。

4. 炼到油有点虾红色，有香味，虾壳变焦脆时可以捞起。（尝了一口带肉的虾尾超好吃😂）因为去了胃袋，尽管这是虾头虾壳虾尾，也是干净能吃的哦。不吃的话就倒掉吧，后面不需要了。

5. 放入蒜末和小米辣进虾油中，锅稍微倾斜，把油集中在一起炸蒜，待蒜有一点点微黄可关火，余温会让它变得金黄色的。放一边备用。

6. 砂锅装入适量的水放入牛肉丸。

7. 待水滚后放入菇。蘑菇这东西我通常煮久一点，怕不熟中毒😂

8. 待菇滚久一点后加入虾肉和花甲（临时加了一根虾肠切片进去😂）

9. 倒入煮好的虾油蒜末小米辣。搅拌。放入适量的盐。

10. 调好味后放去粉丝再滚几分钟。出锅前撒去大量的香菜，再撒点芝麻（可不加）。

11. 上菜！先喝一口汤，超鲜的～

小贴士

炼虾油和炸蒜时记得调小火。