萝卜粉条脂渣包
用料
青萝卜 | 一根 |
粉条 | 比萝卜的分量略少 |
脂渣 | 约同萝卜的分量 |
姜 | 一小块 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
面粉 | |
酵母 | |
水 |
萝卜粉条脂渣包的做法
面粉加酵母加水,提前一晚和好。
脂渣也可以提前一晚切碎。太碎会吃不到肉,不过瘾,太大会硬的略感硌牙。自己把握。
粉条煮熟,入凉水,变冷后控水,切碎。
青萝卜擦成丝,再切碎,加一勺盐,等它出水。
把萝卜出的汁水攥一攥,加到粉条里,等粉条吸收差不多再把二者拌匀。(其实也可以直接把二者拌匀吧-_-#)
加入脂渣碎,姜蓉,花生油,香油,一点五香粉,酌情加盐。
包好后入锅,待醒发变大后开火,上汽20分钟即可。
小贴士
脂渣在青岛也算名吃了,有鹏城脂渣,有郑庄脂渣,我这次是在市场上的金锣肉摊上买的,建议买散装的,保质期短,也更酥脆,压缩成块的太硬。
盐酌情是因为不同脂渣和不同盐的咸度都不同,所以不能一概而论,我总共用了三小勺,大概15g,仅供参考。
五香粉不宜太多,不然会很抢味,我的五香粉居然生虫了!⊙_⊙所以我还乱七八糟加了一点黑白胡椒粉,孜然粉…
油也不宜太多,因为脂渣有不少油脂,这包子馅没有生肉,所以本身就是散散的~
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