萝卜豆腐粉条包
今天周末想着有时间做点面食,小区内外超市跑个遍,终于买到最后三包酵母,下午四点钟开始发面,趁着最后一个小时阳光,希望能发面成功!
用料
豆腐 | 半块 |
粉条 | 一小把 |
面粉 | 三小碗 |
酵母 | 适量 |
萝卜 | 1根 |
虾皮 | 小把 |
葱姜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
老抽 | 适量 |
萝卜豆腐粉条包的做法
三小碗面粉,适量酵母放小碗中,用温水化开(温度不超过35度),然后倒入面粉中搅拌,使面粉成絮状,不够再加些温水,最后揉成面团,盖上保鲜膜放太阳下醒发,这照片是最后发好的样子。
调馅过程:
1,为使豆腐好吃,关键是要在锅里用油炒一下,放适量盐入味,豆腐稍微焦黄就关火,等待放凉。
2,葱姜切末备用
3,粉条用开水泡软,切碎
4,萝卜擦丝,萝卜没有焯水(当然也可以擦完丝用盐撒一下,用手挤出萝卜水,这样调馅的时候汤汁就不会太多,水太多,新手妈妈会不太好包)
5,虾皮洗净备用
6,把如上材料放锅里准备调味,放盐,味精,五香粉,蚝油,老抽上个色,最后点香油。面已经揉好,切成一块一块,擀皮包馅,包子大小随个人爱好,我做的是比较小的,包子包法就不介绍了。这里关键的一步是:包好以后放置15分钟以后再冷水上锅蒸,这样包子能发起来。
上锅蒸,可以用笼屉布,也可以直接摸油把包子放进来,冒热气以后开始算时间蒸15分钟(素馅差不多15分钟),蒸好以后关火,等5分钟在揭锅。
上盘开吃,很好揭锅,不粘
小贴士
注意的细节我都写到步骤里了。
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