大武汉豆皮
纯记录
方子来自于@Eunoia小笼包 感恩
作为一个武汉伢 终于吃到了家乡的味道
用料
牛肉碎(mince) | 按喜好来 |
香干 | 按喜好来 |
香菇 | 按喜好来 |
榨菜 | 按喜好来 |
毛豆米 | 按喜好来 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 (white plain flour) | 适量 |
香油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糯米(提前一晚泡上)然后煮好 | 适量 |
大武汉豆皮的做法
把配菜切碎 切成小小颗
加入香油 先炒牛肉 这里用到的是超市里买的绞碎的牛肉(mince) 然后加入刚刚切碎的配菜一起翻炒 加入五香粉 老抽
用面粉摊一张薄薄的饼 然后把鸡蛋打碎 象征性搅匀(不用完全搅匀)翻面 把糯米饭平铺在饼上 用铲子压实
把刚刚炒好的配菜均匀的铺在糯米饭上 压实 多炕一会
像切披萨一样切一个小块 然后装盘 就好啦
小贴士
1.一定要用不沾的平底锅🍳啊啊啊 不然摊饼子那里粘住了就不好了…我的锅子是在target买的 尺寸是32 居然只要4刀 差不多人民币20块哇咔咔
2.面粉那里原来的方子要加淀粉面粉绿豆粉(绿豆粉划重点)但是我这里的中超没有绿豆粉 所以只用了面粉 也很美味呀
3.再次感谢原po分享豆皮方子
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