武汉豆皮 - 武汉伢的爱
这世上,担担面煎饼果子这样的家乡小吃容易买,武汉豆皮这种小众食品真是无处可寻。欺负我们武汉伢?漂泊在外,只好DIY。
- JY
用料
豆浆 | 80ml左右 |
糯米 | 一杯 |
猪肉 | 一块 约150克 |
香菇 | 四朵大的 |
麻辣笋干 | 一小包 |
香干 | 两块 |
面粉 | 3/4杯 |
淀粉 | 1/4杯 |
鸡蛋 | 一个 |
葱 | 三根 |
大料(八角、干红辣椒、桂皮、花椒) | 适量 |
盐 | 半小勺 |
料酒、酱油 | 适量 |
武汉豆皮 - 武汉伢的爱的做法
提前一晚把糯米洗净,泡起。
准备卤肉汁原料。将猪肉、香菇、香干(武汉伢管它叫干子)、葱切小丁。
笋也切丁。鸡蛋打散。
肉丁过滚水三分钟,去腥。
炒好的肉和前面切好的丁(除了葱)全部混合,倒进电饭煲,加入约半锅清水,开煲汤模式,煮,直到水量减至四分之三。
锅烧热,下油,下肉,加酱油翻炒几下,再加料酒焖一会儿,最后加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮一起翻炒均匀。
卤肉汁煮着的时候,咱干点别的。把前一晚泡好的糯米,以米水一比一的比例放电饭煲煮成糯米饭。
面粉和淀粉混合,加半勺盐、适量豆浆,搅成面糊。
平底锅底部刷油,中小火加热,将面糊倒进去,静置,让面糊自己摊平。
面皮七八熟的时候,倒入蛋液,转动锅子,使蛋液平铺。
加热至蛋液凝固,将整张皮翻面,铺上糯米饭、卤肉料,浇点汁。
用盘子扣住,反转锅子,盘子接住,豆皮翻了个儿,米朝下皮在上,倒回锅里加热几分钟,使米入味。
折一下面皮的边,给豆皮整个形,装盘,撒葱花。
切块,吃。
小贴士
豆皮之所以叫豆皮,是因为皮的面糊是豆浆调的。有另一说是加了绿豆粉。
-
猫家菜谱~章鱼小丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料章鱼一只沙拉酱2勺木鱼花1把洋葱半个鸡蛋2个包菜1/3个泡打粉4克盐3克水适量海苔少许。没有可以不加面粉200克猫家菜谱~章鱼小丸子的做法洋葱、包菜、章鱼切丁、和盐、泡打粉一起加入面粉中、适量清水搅拌成糊。锅热后刷油、并转小火倒入面糊至满。几分钟定...
-
杏仁羊奶酪小吃的做法和图解,杏仁羊奶酪小吃怎么做更好吃
最近狂爱羊奶酪,这个小吃口感丰富,好吃到停不下来,配红酒最棒!用料羊奶酪4盎司牛奶两大勺萝勒叶若干片杏干40颗杏仁40颗杏仁羊奶酪小吃的做法混合羊奶酪和牛奶,搅拌均匀。加入切碎的萝勒叶。取适量奶酪放在杏干上,再加一颗杏仁在上面。...
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
炸鸡意面🔥炸鸡的神仙吃法的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天的无骨双拼炸鸡是用秒食屋市售的半成品,不仅仅是方便快捷,干净卫生(跟外卖比),还最大程度保证味道,完全无需自己调味,厨房小白也可以秒变大厨因为最近疫情防控宅家,便入手了空气炸锅,买了不少半成品,然后就发现了【秒食屋】这个定位一人食黑珍珠系列预制菜,他们家的韩...