软绵绵的面包机蛋糕
这是总结很多次之后得出来的方子,少油少糖比较健康,自己做的觉得腻可以减一点糖和油,爱吃就多加一点,我觉得只要关键步骤不错,就肯定会成功,面粉多一点就瓷实一些,少一点面粉就松软一些
用料
鸡蛋 | 6个 |
糖 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
酸奶 | 75克 |
盐 | 0.5克 |
玉米油 | 40克 |
软绵绵的面包机蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白中加入盐和醋,糖分三份三次加入,第一次加入糖用低速打发,第二次加入中速打发,第三次高速打法至奶油状,倒立倒不出即可
玉米油加热,我是用宝宝注水碗,隔水加热
蛋黄液中加入面粉和酸奶和加热后的油,油温不要太烫,画z字一样搅拌均匀
打好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄液,手法注意一定要翻拌,就像炒菜一样,搅拌好的蛋糕液震出气泡
面包桶里抹油,倒入蛋糕液,等面包机第一步搅拌结束放入面包桶,上面撒上自己爱吃的坚果或者干果,就完成啦
小贴士
已经试了很多次了,关于面包机做蛋糕的关键步骤我总结了几点如下:
1.装蛋白的容器一定要干净,这点很多人都知道
2.蛋白一定要打发到位,把容器倒立蛋白流不出就可以啦
3.用面包机做蛋糕的宝宝一定不要按照面包机的方子来做,也记得把搅拌刀拿出来,我每次都是等第一步搅拌结束才放入我搅拌好的蛋糕液,因为蛋糕机第一步搅拌是转圈搅拌,差不多有三四十分钟,这样搅拌基本上都会消泡,蛋糕发不起来
4.打好的蛋白一定保护好,加入蛋黄中搅拌时不要画圈搅拌,一定要像炒菜一样翻拌,我用的大硅胶刮刀翻拌的,省力一点
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