芹菜素菜包
中午炒菜摘下的芹菜叶不舍得丢,用芹菜叶榨汁和在面粉里,做个素菜包也不错🤣
用料
芹菜叶 | 50克左右 |
面粉 | 300克 |
安琪酵母 | 3克 |
白糖 | 5克 |
水 | 120克左右 |
葫芦瓜 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
生抽,老抽蚝油各 | 适量 |
生姜 | 3片 |
玉米油 | 约10克 |
芹菜素菜包的做法
1,芹菜叶洗干净,放入烧开的热水里焯一下水,捞出来用凉水冲两遍榨干水分,放入料理机加入约130克左右的水,打成泥重约160克左右 假如三克安琪酵母,300克面粉 ,10克玉米油,5克糖;
2.搅拌成絮状;
3.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜;
4.放入冰箱冷藏发酵约增大两倍;(我是晚睡前和的面,第2天早上起床拿出来用的)冰箱拿出来的面让他自然醒发,这个时候我们可以制作馅料👇
1.葫芦瓜一个,小洋葱半个,鸡蛋两个,香菇4个,小葱一把,生姜三片;
2.葫芦瓜擦丝;
3.撒入适量的盐腌制出水;
4.腌制好的葫芦瓜榨干水分,鸡蛋煎好切碎,香菇洋葱切丁,香葱只需要切葱头,葱叶后放;加入生抽,老抽,蚝油,鸡精粉,用筷子搅拌均匀,这里面的盐要根据咸淡而加减,因为腌制葫芦瓜的时候就放了盐,所以可以放也可以不放,喜欢吃辣椒酱的朋友可以放一勺进去;
火炉上烧一点油,加一小把花椒爆香,把花椒去掉不要,把油浇在上面,加入葱花搅拌均匀即可包制;
1.这时从冰箱拿出来的面团,刚好醒至室温的样子,用手揉均匀,用刀切侧面组织没有气孔后,再搓成长条状;
2.切成15个等份;
3.用手压扁;
4.擀成圆片;包制,请不要纠结我的大拇指指甲,是摘艾叶变色了😉
收口;
包好的包子放入笼屉上醒发约15分钟左右,;
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