萨琪玛
中国传统糕点——萨琪玛,每次都是买着吃。今天自己也试了一把,虽然工序挺多,但一步一步做下来,也就觉得挺简单的。终于吃到自己做的萨琪玛了,烘焙真的很开心!
用料
普通面粉 | 210g |
鸡蛋 | 3个 |
泡打粉 | 5g |
玉米淀粉 | 适量 |
白砂糖 | 150g |
蜂蜜 | 100g |
水 | 30g |
葡萄干 | 适量 |
萨琪玛的做法
准备好所用的食材。
先将面粉和泡打粉过筛到盆中。
将鸡蛋搅匀,加入面粉盆中。
揉成很软的面团,不能太硬。
案板上撒上玉米淀粉,将和好的面团静置15分钟。
将面团擀开成大面皮,厚度在0.2cm左右。如果粘,撒点淀粉。
用刀切成均匀的小条,切时撒点淀粉防止粘连。
撒上淀粉,将小面条抓散,成一根根的别粘连。
用筛网筛掉多余的淀粉。
锅内倒入适量花生油,烧热到150度,(测试油温,扔一根面条上浮就行)。
将小面条放入炸成金黄色,颜色不要太过了。
炸好后盛入盆中,撒上葡萄干待用。
另取一个锅,将糖、蜂蜜、水倒入锅中,小火煮到白糖化了,出现很多泡沫后,继续煮。用筷子沾点糖浆滴入凉水中凝结成一块就好了。
趁热将炸好的小面条和葡萄干倒入糖浆中,迅速拌匀。趁热倒入抹了油的方形容器中,压实在,冷却后取出切块。
小贴士
①擀面、切面时用玉米淀粉防粘。
②试油温用一块小面条试,扔下去浮起来,油温可以了。
③试糖浆煮的程度,用筷子沾点滴入凉水中凝固就行。
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