简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐
用料
肉末 | 适量 |
嫩豆腐 | 3块 |
红油豆瓣酱 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生粉 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
清水 | 半碗 |
蒜 | 3粒 |
葱花 | 适量 |
肉末剁碎备用
把酱油、老抽、蚝油、生粉、盐、清水混合调好汁备用
豆腐轻轻洗净,烧水煮开下豆腐和适量盐煮1分钟捞起过凉水沥干备用(轻手!否则豆腐易碎)
热锅烧油6、7成热倒入拍好的蒜爆香,倒入豆瓣酱炒出红油再倒入肉末翻炒至肉变色
倒入沥干的豆腐,轻轻翻一俩下,倒入调好的汁,中小火煮开后即可关火
嫩滑的豆腐出锅后撒点葱花!超级下饭!
小贴士
水煮过的豆腐结实炒起来不易碎烂,喜欢吃辣的可以加点小米椒,豆腐要沾点汤汁才有味,所以不可收汁太干!
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