东北版下饭版玉米鸡翅煲
疫情在家闲的
用料
鸡翅 | 7个 |
玉米 | 1根 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
洋葱 | 0.5个 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱花 | 5克 |
黄豆酱 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
东北版下饭版玉米鸡翅煲的做法
焯水:切葱、姜(把炒菜的也带出来),锅里加水,放入鸡翅、葱、姜、料酒、一颗八角,开火焯水。
焯水的同时备料:切半颗洋葱,玉米、切成段儿或者块儿,土豆削皮、切块后大致洗两遍,都装到一起。
煎鸡翅:鸡翅焯熟后捞出来,斜切几刀,擦擦水,锅里放油开小火(炒菜的量就行),油开放入鸡翅(一个一个放),煎几分钟定型了再翻另一面,同样煎几分钟到定型,两面金黄盛到盘里。
炒:锅里剩下的油不要动,开大火,下葱、姜、八角,有香味后倒入玉米、土豆、胡萝卜,翻炒到洋葱有香味了倒入鸡翅,加水没过所有食材。加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱(没有就不加)、盐,开锅后转小火。
收汁:锅中剩余1/3汁的时候开大火,调整一下盐和老抽,放入糖、鸡精收汁(留点汤,味不够的地方蘸汤吃、汤拌饭)。
小贴士
1.食材的量根据自己的喜好调整,我放7个鸡翅是因为我家只有7个…
2.调料中的老抽和盐最开始要少放点,等收汁的时候再调整一下来得及,别整却黑齁咸的…
3.食材都容易熟,不用炖得太久,我炖了半个多小时土豆都炖化了…不过汤拌饭还挺好吃…
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