下饭菜:东北版酸菜炒粉
重点是酸菜的味道,
楼下超市买的多多少少有点不那么好吃,好在手法和调料拯救了这道菜😂
想找儿时的味道,
打算十一回家背一颗腌好的酸菜回来
用料
酸菜 | 250克 |
粉丝 | 1把 |
猪肉丝(五花肉片也可以) | 适量 |
葱姜蒜 | 切片 |
猪大油 | 少量 |
玉米油 | 比炒菜稍多一点 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
陈醋 | 看自己口味适量可以不放 |
八角 | 1粒 |
香叶 | 1片 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:东北版酸菜炒粉的做法
一、准备
1…酸菜泡温水,投洗3遍,每遍都挤出水分
最后挤干水分,备用。
2…酸菜切丝,备用。
3…猪肉洗净切丝,备用。
4…粉丝泡水,备用。
5…葱姜蒜切片,备用。二、炒
1…热锅凉油,下肉丝炒熟,盛出备用。
2…再重新倒些油(酸菜还是多油才好吃)
下葱姜蒜片、八角、香叶炒香
3…可放入一点猪大油炒香(没有可不放)
4…再放入酸菜煸炒,把肉丝也放进去
炒到酸菜变干,略焦即可三、炖
1…炒完酸菜,倒入清水没过酸菜。
2…直接放入泡好的粉条。
也可以等清水炖到剩半锅的时候放粉条
这要看粉条是不是易熟的
3…炖的过程中放入所有调料
生抽+老抽+蚝油+料酒+盐
尝尝酸菜如果不酸的话,可以倒点陈醋如果喜欢汤汁可以留一点出锅
不喜欢就基本上炖干再出锅,
不过要注意翻炒,别糊锅了哈😊出锅开吃喽😽
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