东北鸡蛋酱 下饭酱
可拌面、可下饭、可蘸蔬菜、可当咸菜,平时吃个油条烙饼啥的也可以刷在上面。食材便宜,简单易做的鸡蛋酱,非常适合夏日的一款酱料,厨房新手也能成功,一起来看做法吧。
用料
黄豆酱 | 或者东北大酱 |
郫县豆瓣酱 | 不吃辣可不加 |
鸡蛋 | 3个 |
尖椒 | 1根 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
东北鸡蛋酱 下饭酱的做法
食材如右图所示。
一小碗黄豆酱+一大瓷勺郫县豆瓣酱,大致3:1的比例。混合的酱加水,水和酱1:1的比例,搅匀备用。
3个鸡蛋打成蛋液(爱吃鸡蛋可多放),葱蒜都切末。尖椒一切两半,然后切丝。
锅内入2瓷勺油,大火烧热,入蛋液,不断搅拌,刚刚成型就关火盛出,鸡蛋会很嫩。
不需要刷锅,再入2瓷勺油,小火,推入一半的葱蒜末,炒出香味,倒入酱,保持小火,不断搅动,熬5分钟左右。
倒入鸡蛋,继续搅动,再熬2分钟。
倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝,搅匀,关火,好香啊。
小贴士
提示:酱挺咸的,不需要再加盐
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