新疆库车好万家沾水米粉

在新疆呆了三年，在库车吃得超级多二中旁边的卓越米粉，和亿家超市旁边的好万家米粉。
沾水米粉只在新疆吃过，也是我高中时期最喜欢的食物之一，离新疆很多年了（每年有机会还是会回去一下哈哈），还是好这口。摸索着做出了这个盗版沾水米粉，味道相似度90%，谁做谁知道。
没吃过我们库车的，也可以试试这个方法。
做好了才想起来写菜谱，都是干货，配图比较干，不过也是我刚拍好的，用过的食材。

用料  

新疆库车好万家沾水米粉的做法  

1. 米粉是淘宝买的新疆粗米粉，要提前一天用开水泡着，如图是泡了一晚上的成果。不泡不行，干的太硬了！！！
   
   

2. 冷水下锅，煮开五分钟左右，筷子挑一下会断开差不多。捞出来放冷水里搁着。

3. 我用过鸡胸肉和琵琶腿肉，感觉琵琶腿肉更好吃点。切成丝，用白胡椒、食用油、淀粉、一点水拌匀。增加嫩感。

4. 葱姜蒜切碎，西红柿切小块。
   下油，下葱加蒜，炸出香味加西红柿，加适量盐，炒软烂。

5. 加入干辣椒段炒香。
   加入豆瓣酱和甜面酱，加肉丝，炒动起来。
   加花椒粉，喜欢重口就多加点。
   加水煮开。
   

6. 加入提前准备好的粗粉，煮啊煮五分钟左右。
   试试咸度，不够咸可以加些盐。
   不够鲜加点点糖。

7. 芹菜、小青菜切段，加入接着翻炒。

8. 加入泡菜是我最喜欢的步骤，简直是好万家沾水米粉的灵魂之笔。。。哈哈哈哈

9. 加入适量鸡精（不爱吃就不要加）
   出锅啦！
   大功告成怎么办，太好吃了！^ω^

小贴士

粗粉一定要提前一天慢慢泡。
粗粉加进去了之后，记得试试鲜咸度，适度加盐和糖。
泡菜加了之后，好吃谁知道<(｀^´)>！！！
喜欢沾水米粉的汤，可以加多点水。