新疆炒米粉 家常版
在外地工作太多心酸血泪史,总盼着一年到头回家团圆的时刻,在这2020年这个特殊的春节,能从工作岗位回到家中的我每天都觉得加倍幸福。做为新疆地道的丫头子不管啥事,一顿炒米粉就能给生活带来满满的爱和温暖,小时候妈妈老是不许我在外面吃炒米粉觉得没有营养,但是看我爱吃的不行就偶尔给我做家庭版本的。
今天介绍的炒米粉也是家常做法,和米粉店不太一样,外面的大多数都很辣而且菜少一些米粉多,我爱吃菜多一点,所以大家做的时候可以根据自己喜好来放料,有条件的也可以加一些火锅丸子切小块,或者加宽粉,手擀粉,馕等对半来炒。分享的纯属个人口味,有创意的朋友们可以自己来改良哦~欢迎探讨交流~~
用料
米粉 | 200克 |
鸡肉(牛肉) | 半只 |
芹菜 | 一把 |
西红柿 | 3-5个 |
青菜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒,豆瓣,酱耗油 | 适量 |
干辣椒皮 | 适量 |
青红椒 | 各1个 |
新疆炒米粉 家常版的做法
将买来的米粉凉水泡一下,我买的是袋装的湿粉,如果是买的干粉或者冻起来的一坨粉直接煮就可以。
将爱吃的菜切小块,在家预防新冠疫情,所以手头有的菜就拿来切了,芹菜,蒜苔,鲜红辣椒,蒜苗,大葱,姜。其实有辣白菜或者泡菜,金针菇更好吃。
西红柿改刀切小块,这样出来的汤汁比较香,我用的是夏天买来冷冻的西红柿,比冬天大棚里的好吃。最后的汤汁想多一点的可以多放,我用了5个中等大小的。
鸡肉,其实鸡胸脯肉就可以,或者换成牛肉炒米粉也好吃呢,这个是妈妈一早就收拾准备的鸡肉,冻在外面,等我回来做给我吃呢,哈哈幸福。肉块大的可以用料酒提前腌一下。
根据肉量和菜量,油稍微多一些,后面不会糊锅,油热放葱姜干辣皮子爆香,放腌好的鸡肉炒翻炒变色,大概八成熟。
放料酒,糖,酱料包或者豆瓣酱,耗油,爱吃辣的可以放辣椒酱,鲜红辣椒丝,翻炒调味。我放的酱料包里有盐味,所以就没放盐,没有酱料包的可以根据自己喜好调味。
放入各种菜丁丁,翻一翻,炒一炒,在尝尝味道调一下,我后期觉得不够辣,又加了好几勺老干妈,哈哈。
米粉在锅里的照片没来得及拍,太饿了~因为做的一大锅,我就先盛出来一部分,锅里余下的菜和汤与米粉再拌着炒一会儿,我是奎屯的,所以喜欢里面加糖,哈哈,奎屯丫头都懂得。再配一个酸奶,酸梅汤或者塔城风味绿疆冰激淋,那就太美啦,哈哈,我现在好撑~~~祝大家新年快乐,疫情快点结束好起来,加油~
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