新疆炒米粉(土豆粉版)
妈妈爱吃的炒米粉,没有炒米粉的日子好难熬,酱味比阿臻的少些,盐味可以自己调,没有米粉就用了土豆粉替换,很劲道,还不用提前准备,超快速的炒米粉,总之nice!(记录下来,不然下次不知道会炒出什么味道🤣)
用料
新疆辣皮子 | 两把 |
小米辣 | 一把 |
超辣辣椒面 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
葱 | 10cm |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
甜面酱 | 130g |
郫县豆瓣酱 | 2.5勺 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
牛肉 | 一块 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2g |
油 | 三勺 |
料酒 | 2勺 |
芹菜 | 2根 |
味极鲜 | 3勺 |
新疆炒米粉(土豆粉版)的做法
新疆辣皮子抓两把泡水,泡软后切碎。小米椒抓一把,切碎。西红柿切碎。
辣皮子、小米椒、葱、姜、蒜、西红柿、黄豆酱、郫县豆瓣酱、甜面酱全部放入搅拌机中搅碎,搅成酱的状态。
牛肉切条,放盐、油、料酒、白胡椒粉腌制。
土豆淀粉用开水揉成团,擀平,切条,开水煮熟。
锅里放油,两片葱炒香,放牛肉,放芹菜,放入酱料。放入煮熟后的土豆粉,炒匀出锅。
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