意大利经典红烩土豆团子
今天小K来跟大家分享意式红烩土豆团子的做法。传统的土豆团子工序比较繁多,但使用了KitchenAid 9杯食物处理就非常方便了,不再需要花费大量精力和时间去备料。
看过MasterChef的朋友对Gnocchi(跟我读~/‘ɲɔkki/)应该不会陌生,Gnocchi是一款传统的意大利面食,通常由土豆和高筋面粉制成,因此也叫做土豆团子。 土豆团子口感非常Q,很有韧性,咬下去又糯糯的,可以搭配各种酱料享用,最常见的事洋葱番茄酱、青酱和奶酪酱。
做土豆团子建议使用老土豆,大家也可以发挥创意用红薯或紫薯代替,又是另一番美味。
用料
红烩土豆丸子 | |
洋葱 | 250g |
去皮番茄 | 400g |
橄榄油 | 2汤匙 |
猪肉糜 | 100g |
牛肉糜 | 100g |
大蒜 | 1瓣 |
海盐 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1/2茶匙 |
白葡萄酒 | 2汤匙 |
帕马森芝士 | 30g |
罗勒叶 | 10片 |
土豆丸子 | 300g |
土豆丸子 | |
高筋面粉 | 250g |
蒸熟土豆 | 750g |
鸡蛋 | 1个 |
百里香叶 | 10g |
高筋面粉 | 50g |
意大利经典红烩土豆团子的做法
KitchenAid9杯食物处理机装入多用途刀片
放入高筋面粉、蒸熟土豆、鸡蛋、百里香叶,1档速度搅拌均匀
将土豆面混合物放入料理碗中,加入高筋面粉,搅拌均匀
台面上撒手粉,将土豆面团分切成小块,表面沾上面粉,搓成小球,用叉子压出纹路,放置一晚备用
将洋葱切成块放入KitchenAid9杯食物处理机打碎,再加入去皮番茄一同打碎
火力调至中高火,锅中倒入橄榄油,加入猪肉糜、牛肉糜翻炒至变成灰白色,加入大蒜泥继续翻炒至肉糜表面呈金黄色
火力调至中小火,锅中加入洋葱和去皮番茄,继续翻炒10分钟,加入海盐、黑胡椒、白葡萄酒持续炖煮5分钟,再加入帕玛森芝士、罗勒叶,翻搅均匀
最后向锅中加入土豆团子煮7分钟即可出锅享用
小贴士
加入土豆丸子后酱汁会变得比较干,可以加入适量水调整酱汁的粘稠度。
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