经典意大利番茄肉酱面
浓郁、鲜美、风味十足的经典意大利肉酱面,是从咖啡馆的时候就习惯日常储备的粮食!
可以拌面、拌饭、做千层面、做披萨,非常好用!
用料
牛肉糜、猪肉糜 | 各250克 |
胡萝卜粒、芹菜粒、洋葱粒 | 各200克 |
火腿粒(或培根粒) | 200克 |
黄油、橄榄油 | 各20克 |
红酒 | 200克 |
番茄膏 | 400克 |
牛奶 | 400克 |
其他:月桂叶2片,牛至碎5克(披萨草),黑胡椒、盐适量,浓汤宝1块(可省) |
经典意大利番茄肉酱面的做法
准备工作:
1、冷冻4小时左右的牛肉块、五花肉块分别放入小美主锅,10秒/速度7切碎,倒出备用(也可直接用肉糜);
2、胡萝卜、芹菜、洋葱分别放入小美主锅6秒/速度6切颗粒倒出备用;
3、火腿或培根切小颗粒;黄油20克、橄榄油20克,火腿丁(或培根丁)放入主锅,设置3分钟/varoma/速度小勺
加入提前切碎的胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁,设置5分钟/varoma/速度1反转
加入准备好的猪肉糜、牛肉糜,设置10分钟/varoma/反转速度1
加入红酒200克,5分钟/varoma/反转速度1,不盖小量杯,煮至酒味消散
加入番茄酱400克,牛奶400克,月桂叶2片,牛至碎5克(披萨草),黑胡椒,盐适量,浓汤宝1块,40分钟/varoma/反转速度1熬酱
全程去掉量杯盖,使用防溅盖或网锅防溅
熬好了 红彤彤 鲜美极了
清空主锅,加入1L开水(或用小美烧开),加几滴橄榄油、1/4茶匙盐,设置10-12分钟/100度/反转小勺,意面从顶部小孔放入,意面缓慢下去会跳舞哦
煮好的意面,加一小块黄油、适量肉酱混合均匀
装盘,在顶部舀上一勺肉酱,还可以现磨一些帕萨森芝士碎 好吃极啦!
小贴士
1、食谱成功的关键在步骤6使用的番茄酱/番茄膏,要买图片上的罐装酱,不要买成番茄沙司哦!推荐进口或新疆产,配料表就是番茄的
2、步骤9煮面的时间以意面包装上注明的时间为准,如果想最后炒一下的话 可以煮到8-9分熟
3、煮好的肉酱,可以按自己习惯的分量分装冷冻,每次取出解冻使用即可,方便又快手
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