经典意大利番茄肉酱
今天和大家分享我家万用的意式番茄肉酱方子,非常经典!材料简单,做起来也不复杂,但味道超级超级棒!!
熬好的肉酱可以做意面(Beef Bolognese Spagetti),意式千层面(Beef Lasagne),熬得浓稠一点还可以做pizza!
欢迎关注我的微博:爱-米粥
每天上传好吃的和做菜心得~
用料
牛肉碎 | 500g |
蕃茄罐头(或大个新鲜番茄4-6个) | 1罐约450g |
洋葱(中等大小) | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
番茄糊 | 4大匙 |
意式香草 | 1大匙 |
盐,黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 2大匙 |
经典意大利番茄肉酱的做法
锅中火预热,放入2大匙橄榄油,放入切碎的洋葱丁炒香,保持中火翻炒大约3-4分钟,至洋葱变软,然后放入蒜末翻炒出香味(Tips:不要一开始就放入蒜末,否则等到洋葱炒软的时候蒜末已经焦了会发苦)
放入牛肉碎,开中大火继续翻炒,牛肉可能会出水,没关系,大火一直翻炒
直到牛肉都变成棕色,没有什么水分了,加入少许盐和黑胡椒
加入番茄罐头和番茄酱,翻炒均匀
根据番茄罐头的浓稠度加入适量清水,开大火煮开,转小火盖盖子煮2个到2个半小时,中间时不时搅拌一下
这是我熬了两个半小时后的浓稠度,适合做千层面(如果做意面或是pizza可以转大火收一下汁到浓稠)
熬到自己喜欢的浓稠程度,加入1大匙意式香草,根据口味放入适量盐和黑胡椒,搅拌均匀就做好啦!
小贴士
1. 第一步用一半橄榄油一半黄油炒,最后肉酱会更香,适合做pizza或是肉酱意面,但是如果要做千层面这种会放入很多奶酪的菜品,建议只用橄榄油炒就好
2.最后熬制的收汁状态取决于你想用来做什么,如果是千层面的话汁要多一些,因为接下来还要烤45分钟;pizza的话要收的比较干,否则回头饼底会湿答答的不好吃;如果做肉酱意面的话,在两者之间稍微浓稠一些就好
3.如果在夏季有成熟的番茄就用新鲜的,如果没有就用番茄罐头,意大利人在冬季没有番茄的时候也用罐头的,不用纠结,选择无盐无添加的就好
4.番茄糊英文Tomato Paste是浓缩的番茄,加入会大大增加风味和色泽,无论用罐头还是新鲜番茄,除非用1筐,否则都达不到这种效果,尽量不要省略
-
简易西式套餐的做法和图解,简易西式套餐怎么做更好吃
吃西餐何必非要上餐厅!家中自备红酒音乐鲜花,加上这份简单易上手的西餐组合,就能约上你心目的那个她/他,相对而坐。。。。。(#^.^#),开始你的浪漫之旅。菜单:开胃菜蔬菜色拉;主食牛排(可搭配煎蛋);汤蘑菇浓汤。这组菜单个人觉得是最基础简单的西餐组合,希望能抛砖引玉,能...
-
奶香十足的焗蘑菇在家就能做!西餐厅拜拜👋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这几天我看了“plantcept蔬食主义”的“红酒烩蘑菇”这道食谱,感觉很不错,所以就想试试。但是我没有按照原食谱做,又自己发挥了一下子。😂西餐厅总有很多焗饭,上面是浓浓的奶酪,下面是面或饭,吃起来奶香十足,很诱人。而我用土豆代替了奶酪,加上椰浆和营养酵母,真的和奶...
-
芝士土豆泥培根捲的做法和图解,芝士土豆泥培根捲怎么做更好吃
用料土豆个芝士片培根片生抽2勺蠔油1勺蜂蜜1勺沙拉醬適量香腸丁適量蘿蔔丁適量芝士土豆泥培根捲的做法土豆蒸熟壓成泥放入蘿蔔丁、香腸丁和沙拉醬,用手搓搓成橢圓形就可以了培根上放一塊奶酪再卷上土豆泥有條件的寶寶可以卷上海苔中小火煎至培根熟大概這樣就是...
-
红酒慢炖小羊腿的做法和图解,红酒慢炖小羊腿怎么做更好吃
两人份吃撑美食用料小羊腿2只(800克)胡萝卜1根洋葱1个西红柿400克红酒300ml高汤250ml干百里香1茶勺(4克)番茄膏1汤勺(10克)芹菜1根蒜2瓣盐适量黑胡椒适量香叶1片红酒慢炖小羊腿的做法用料全家福,高汤我是用鸡浓汤宝做的。红酒越便宜越好,种类不限。圆葱,芹菜,胡萝卜,大...