幸福如意卷
用料
猪肉 | 800克 |
鸡蛋 | 8个 |
葱、姜、香菇、胡萝卜 | |
料酒、蚝油、老抽、生抽、花椒油、五香粉、鸡精、糖、淀粉 | |
寿司紫菜 | 6张 |
幸福如意卷的做法
后腿肉洗净剁成肉糜,葱、姜、香菇、红萝卜切碎备用。
肉馅中调入鸡精、五香粉、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、晾凉的花椒油、一枚鸡蛋、适量淀粉拌匀。
加入葱、姜、香菇、胡萝卜碎,顺一个方向搅拌,起胶后备用。
鸡蛋打散,加入盐、水淀粉,平底锅刷油,倒入蛋液摊成鸡蛋饼。
取一张蛋皮,表面刷上蛋液(清水也可以,目的使鸡蛋皮和紫菜更好的黏在一起)盖上一张寿司紫菜(强迫症可把蛋皮切成紫菜大小的方形)把肉末均匀的摊平,注意中间高四周低。找到中间线,两头分别往中间卷,卷的时候尽量卷实。
放入蒸锅蒸20分钟,晾凉备用。
去掉两头(厨师自我消化😜ོ)取中间部分切成两厘米厚的小块,摆盘。
小贴士
1、嫌麻烦的朋友花椒油可换成香油。
2、蛋液中加入水淀粉可使蛋饼更筋道有韧性。
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