如意肉卷
天气越来越热,简单快手又不会太油腻的菜慢慢变成主打,这道如意肉卷无疑就是了。金黄的蛋皮,香脆的紫菜,包裹着用各式调料稍加腌制后的五花猪肉糜,蒸熟切开后的讨巧模样,特别惹人喜爱!
猪肉作为我们从小吃到大的肉类,健康、美味和高品质是我挑选的首要条件!这次选用的五花肉是源自丹麦的欧盟猪五花肉,从科学饲养到运输加工,每一步都严格遵循欧盟食品安全标准,还有不添加生长激素和瘦肉精,不使用抗生素防病的优质保证,让我买的安心,吃的也放心。瘦肉与脂肪绝佳比例,一层肥一层瘦使得每一片入口的猪肉都鲜嫩多汁,不柴不腻,用来香煎、烧烤、炖煮都特别合适!
用料
欧盟丹麦猪五花肉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
紫菜 | 2张 |
葱 | 2-3根 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 15ml |
香油 | 5ml |
淀粉 | 10克 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
如意肉卷的做法
准备制作材料。
这次的五花肉特别选择的是欧盟丹麦猪五花肉,拥有漂亮的大理石般文理,比普通五花肉多一层,堪称“N花肉”。它肥瘦适当,色泽明亮,肉质富有弹性,长得如此标致,第一眼就爱上了。五花肉去皮,用料理机搅打成肉糜。
取葱白切碎,姜去皮切末。
肉糜依次加入葱姜末、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、糖和盐拌匀,顺着一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜静置一小会。
鸡蛋液打散,加入1小勺淀粉和少许盐,拌匀后过滤网。
平底锅烧热,锅底擦少许油,分次倒入蛋液迅速摊成圆饼状,小火煎至凝固后取出。
煎好的蛋皮稍晾凉,涂抹一层蛋液后铺上紫菜,肉馅均匀涂抹在紫菜上。
由两边开始对卷至当中,倒扣放入盘中。
水开上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟,取出晾凉,切段即可。
小贴士
1、肉馅剁得越细越好。
2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强,卷时不容易碎掉。
3、肉馅铺在蛋皮上时,不宜过厚,尽量均匀。
4、调味品用量请根据个人习惯调整。
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