鸡胸肉炒韭菜花

韭菜花也叫韭苔，是韭菜长出来的嫩茎，它含有丰富的钙、铁、维生素A和胡萝卜素等多种营养。农历七八月是新鲜韭菜花采收的旺季，我每次遇到，都要买上一些。韭菜花的花期很短，再不吃就过季了。

用料  

鸡胸肉炒韭菜花的做法  

1. 鸡胸肉清洗干净，撕掉表面的透明薄膜和米黄色的油脂，切成细长条

2. 鸡胸肉丝放到碗里，加入低盐酱油，玉米淀粉和食用油混合均匀，腌制10分钟

3. 腌肉加油可以锁住水分，炒肉的时候更鲜嫩美味，腌牛肉，猪肉同样适用

4. 韭菜花清洗干净沥一下水分，根部切掉大约1厘米，再切成一寸的长度

5. 生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，小米椒去籽切丝

6. 烧热油锅，放入一点食用油，放入腌好的鸡胸肉丝翻炒到变色，盛出来放一边备用

7. 锅里重新放油，开中小火放入姜片，蒜片和小米椒翻炒出香味

8. 放入韭菜花转大火翻炒断生，大约炒30秒左右，时间不要太久

9. 加入炒熟的鸡胸肉丝翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味

10. 韭菜花鲜嫩多汁，营养高