🍓冰糖草莓葫芦🍓
冰糖葫芦一般都不会买了吃,太酸,而且里面的水果也不太干净😂所以今天下定决心自己做一次,非常成功!而且草莓新鲜又甜,所以做出来好吃很哪😍
用料
草莓 | 10个 |
老冰糖:清水 | 1:1 |
油纸 | 一张 |
牙签 | 10根 |
一杯清水,一根筷子备用 |
🍓冰糖草莓葫芦🍓的做法
今天菜市场买了2公斤草莓,个头匀称还非常甜
洗了三分之一,挑拣个头小巧的10个左右草莓出来
放入厨房纸巾里面吸吸水分,晾晒10分钟左右,擦干水分便于存放
大牙签
然后用牙签串串起来
老冰糖,颗粒这种。为什么选择冰糖?因为冰糖清心泄火,不燥热
冰糖和水的比例1:1的比例,放多少冰糖就根据你要做多少个草莓来决定,我没有具体称量,全凭手感眼感😂一起倒入锅中,开火烧开烧化,全程中火
全程中火🔥
注意!注意!全程不用管它,不用搅拌,一定不要搅拌煮出大泡泡
这种程度大泡泡少了一点,但是还不行哦!转小火继续熬制
这样子看着出糖浆,但是还不行,准备一小杯清水,一根筷子,用筷子沾一下糖浆,就放入清水中就可以检测糖浆是否可以了:如果糖浆不成型直接在水中就看到是融化了的;如果一放进清水就稍微凝固了,尝一下粘牙也是不行的;继续熬制
转小火继续熬制一会后成金黄色,再用这种笨办法,再沾一下糖浆放入清水中凝固,糖浆变脆就是OK的了🔥要不然时间长了就变成焦黑了,糖浆发苦了就不好吃了
我这个焦糖色时间稍微长了一点,但是味道还没有到苦的程度,是焦糖的味道😍如果时间再提早一些颜色就好看了,金黄色,如果火力非常小不用关火直接把草莓放进去裹一圈就OK了,火力大的话还是要关火,快速裹草莓就OK了,要不然糖浆冷却了就会凝固掉了,所以一定要趁热裹糖浆哦!
裹一圈糖浆,稍微吹一下凝固后再放入油纸上,这个目的是使草莓和糖浆凝固成球状体,要不然一裹上糖浆就放在油纸上的话,一边是好看的光滑的球体状,另外一边就是扁平的了,就不是一个光滑球体形状了
裹糖浆一定要趁热速度要快,要不然越到后糖浆越不好裹,还得再加热
我最后把牙签取了,这样一个一个的晶莹剔透好看呢!我还玩了把拉丝😜😜
小贴士
偶尔做一下吃吃,还是蛮好玩的!
糖可以选择:冰糖,白砂糖,细砂糖,绵砂糖都可以,个人喜好随意
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