夏日一口鲜－鸡枞煲鸡汤

冬吃萝卜夏吃姜，吃锅鸡枞煲鸡汤～

继续分享云南野生菌的做法～这周定了鸡枞，黑牛肝和干巴菌。黑牛肝继续素炒，喷喷香的呀～鸡枞炖锅汤吧～干巴菌下一顿再吃。都说在云南吃野生菌，最豪气的吃法就是素炒～哈哈哈

今天分享下鸡枞的做法～在云南，嫩的鸡枞通常用来炖鸡汤，汆排骨汤米线，或者炒肉片；老一些已经开伞的鸡枞则会用来烫鸡枞油，这个在下一篇再分享～

用料  

夏日一口鲜－鸡枞煲鸡汤的做法  

1. 小土鸡用盐揉搓一遍，冲洗干净后入锅。一块姜拍碎，放入锅内。锅内放水，大火煮开，撇去浮末，小火炖煮1.5个小时以上。

2. 鸡枞用小牙刷，在细小的水流下刷洗干净。为了留一点鸡枞做鸡枞油，鸡枞的下半部分我切除留下了～

3. 鸡汤炖煮完成后，将鸡枞对半切，放入鸡汤内，继续炖煮0.5～1小时。此步骤可加入适量盐。

4. 炖煮完成，消灭它～

小贴士

未开伞的鸡枞，整颗都很嫩，可以撕成小条后再煮～

切片后也可以炒里脊肉片，或者火腿片～

如果烫鸡枞油，清洗干净后也需要撕成细条～