夏日一口鲜-鲜渎青头菌
青头菌的第二种吃法~通常来说,小的没开伞的青头菌都是塞肉蒸,大些的就会炒了吃。在炒的时候加点水炖煮下,方言里叫“渎”,虽然未必是这个字,但是最地道的云南做法就是这么滴~
用料
青头菌 | 400克 |
独头蒜 | 2个 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 4个 |
猪板油 | 适量 |
夏日一口鲜-鲜渎青头菌的做法
洗好的青头菌,用手掰散。大点的伞帽掰成3块,小的对半掰。杆子也对半掰开即可。
独头蒜切片,青椒切块,小米辣切碎。
猪板油下锅,化开后下蒜片。一定要放一点板油,特别香。
爆香蒜片后下入菌子,翻炒一会,下一小碗水。
放入适量盐,炖煮一会。会发现汤汁略微变色,变粘稠。
加入青椒块和小米辣碎,翻炒到青椒熟透,即可起锅。起锅后一定要保留一点汤汁~
最后一步,消灭它~拌饭拌饭!特别好吃!
小贴士
1、不吃辣的可以不放小米辣,只放青椒。
2、蒜最好用独头蒜,香味和普通大蒜不同。
3、青头菌炖煮后会有点汤汁,就是这个汤汁拌饭最好吃!
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