【茄泥】

我一般会用圆茄子做茄泥，也算是冷菜吧，但是纯粹是蒸完之后晾凉的，没有过凉水，蒜要多放再加上醋和香油，美味！

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用料  

【茄泥】的做法  

1. 圆茄子洗净

2. 切成约1厘米厚的片放到屉上，锅中放水，开始蒸

3. 蒸到用筷子非常容易插透茄子，非常容易搅散才可以，我蒸了40分钟

4. 将蒸好的茄子搅散，放到大盆里，晾凉，可以直接放到电扇下面吹，因为要拌蒜泥，所以要把茄子彻底晾凉，不然蒜泥和热菜配会有怪味

5. 在晾茄子的时间，可以捣蒜泥，蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐

6. 捣成蒜泥

7. 把香醋倒入臼中，搅拌均匀

8. 彻底晾凉的茄子放入盆中，如果茄子出水，就把水沥出去，倒入蒜泥，少许香油，搅拌均匀

9. 装盘

小贴士

1.捣蒜的时候加盐可以更快的捣好，这时候放了盐，后面就不用再放盐了。