彩椒炒荷包蛋~~不光好看还好吃，甜滋滋香喷喷，做法很简单

看到颜色漂亮的蔬菜就忍不住带回家，想想回来再研究怎么吃，炒肉太俗了，怎么做适合早晨吃呢？看到王刚老师有一道辣椒炒荷包蛋的菜，炒好菜后又跟荷包蛋翻炒了几下，出锅的。辣的不能吃，改成彩椒试试吧。女儿直呼“好看又好吃！”转眼间，一个荷包蛋半盘彩椒下肚了。吃的时候，让菜里的汤汁与蛋拌一下，蛋用勺子切开，彩椒很软甜滋滋的，再配上香喷喷的煎蛋，真鲜美。虽然很简单，还是做个菜谱吧，记下来，还有需要改进的地方。为了保持点颜值，这里没翻炒，只把炒好的菜倒在荷包蛋上，让汤汁慢慢溜进蛋里，一样美味。

用料  

彩椒炒荷包蛋~~不光好看还好吃，甜滋滋香喷喷，做法很简单的做法  

1. 1、彩椒清净，切小块，锅内水开后，放入彩椒，焯水1分钟，赶紧盛到凉水里过一遍，立刻用漏勺盛出来，沥干水份备用。

2. 2、平底锅热锅凉油，油热后，煎3个荷包蛋（跟煎蛋一样）

3. 3、热锅凉油，油热后，加入大蒜碎，洋葱丁，葱花爆香，倒入彩椒炒半分钟，再加入生抽、盐、蚝油，翻炒1分钟就好，最后淋上小半碗淀粉水勾芡。

4. 4、荷包蛋铺盘底，将炒好的彩椒盖在上面就OK了。

小贴士

1、彩椒一定要先用热水绰一会，再放凉水快速盛出来，沥干水份再炒。这样即能保存好看的颜色，又不用炒太长时间，菜椒味儿也不会很浓，口感很软有甜滋滋的味道。
2、淀粉水最好用玉米淀粉，我用的土豆淀粉勾芡吸汁太厉害，汤汁快吸干了。
3、生抽我只用了一勺，所以颜色很浅，下次要改成2勺，会有浅浅的酱色。
4、盐一定要少放，宁淡勿咸。
5、荷包蛋煎好后可以先用刀切成小块，和彩椒拌匀一起吃。
6、喜欢酱味重的可以加豆瓣酱一勺，或祁县豆瓣酱微辣点儿。