腊味煲仔饭(铸铁锅)
自从买了铸铁锅感觉找到了做饭的热情,这个用砂锅做法不太一样的。这里做的是一人的分量,一杯米,吃的很饱。锅子是staub 20cm的铸铁锅。米需要提前半小时浸泡,按米:水=1:1.1的量。这种腊肠不需要提前蒸,直接切片,放在饭上焖,腊肠的油脂会渗出到米饭里,香啊!甜甜的腊肠带着酒香!
用料
腊肠 | 1根 |
大米 | 1杯 |
水 | 1.1杯 |
青菜 | 适量 |
鸡蛋 | 1颗 |
葱花 | 适量 |
酱汁 | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1点点 |
香油 | 适量 |
白糖 | 半勺 |
清水 | 1勺 |
腊味煲仔饭(铸铁锅)的做法
先把米洗干净,按米:水=1:1.1比例浸泡半小时,腊肠切片,葱花,酱汁调好。
铸铁锅小火预热2-3分钟,让锅子受热均匀,倒油,用刷子刷满锅底跟周围。
米跟水一起倒进去,轻轻晃动锅子让米铺平。
中大火将米煮开,将腊肠片均匀码放好在米上,盖上锅盖,中大火焖十分钟。(有香菇片等食材的话也可以现在码放好了)
在锅子四周均匀淋上少许油,淋完晃动下让油流到底下。
淋完油,窝个蛋,盖上盖子继续中大火焖5、6分钟,关火不开盖焖十分钟。
蛋已经焖熟了,撒上葱花,均匀淋上酱汁。(如果要放青菜也可以先将青菜焯熟调味,最后放上去就好了)
可以直接吃了,或者再中小火焖一分钟,更香。
酱汁可以买现成的煲仔饭酱油,就不需要自己调了。
一人食,美滋滋。
用的是二八分肥瘦的广式腊肠,有点瘦,好吃,用三七分五五分也好吃。
腊肠送饭简直美味!
还有焦香的锅巴。
小贴士
1、酱汁里放点白糖比较鲜,可以根据自己口味调整白糖的量。
2、米跟水的比例是浸泡的时候的比例,先把米洗好,沥干水分,按比例倒入水浸泡即可,到时候直接连米带水一起倒进锅子里即可。
3、刷锅底跟淋锅边的油用猪油更香,有条件的可以试试。
4、腊味可以加腊肉等,还可以按自己喜欢放其他肉类(牛肉、猪肉、排骨等),难熟的早点放下去一起焖或者提前处理下就可以!
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