香喷喷包子
用料
面粉(纯粹牌) | 400克 |
糖 | 8克 |
鲜酵母 | 12克 |
水 | 210克 |
馅料: | |
猪肉馅 | 1斤 |
小白菜 | 2斤 |
馄饨皮或排叉 | 10张 |
榨菜 | 1包 |
大葱 | 1根 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
花椒 | 15粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 半块 |
香喷喷包子的做法
鲜酵母提前从冷冻室拿出,加温水泡开后一点一点加入面粉和糖的混合物里搅成絮状,再用手和成光滑的面团。盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大。
开始调馅。小白菜洗净,加入放盐放油的锅里焯水,切碎,挤水备用。红山牌榨菜冲洗一下,滤水,切碎。葱姜切末。馄饨皮炸成金黄,放凉后戴手套捏碎馄饨皮,也可以用排叉代替。肉馅加入生抽、老抽、蚝油、盐,小白菜碎,馄饨皮碎,白胡椒粉,拌匀。馅顶部撒上葱姜末,浇上烧热的滚油,淋上香油,拌匀。盖保鲜膜备用。
面团醒至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就可以了。将面团移至撒了薄面粉的案板上,揉成表面光滑内部无孔的状态,切成两半,盖保鲜膜再醒10分钟。
10分钟后拿起一条面团,不用揉,直接搓成粗细均匀的条状,下剂子。此时将蒸锅开大火,估计水温有50度时,关火。开始包包子,包好的包子放在事先准备好的干玉米叶上,码入蒸锅,盖盖。待锅里的包子变大变轻,拿出锅里的屉,开大火,蒸锅上气后放入屉,盖盖,14分钟,到时间后关火,静置5分钟后开盖。14分钟针对馅里肉多的包子,如果肉馅少或是素馅,要适当减少蒸制时间。
此方能做20个包子,方子里馅多了,剩了一碗,准备做馅饼。
-
豆角切肉大包子的做法和图解,豆角切肉大包子怎么做更好吃
用料面粉若干酵母若干温水若干生抽3勺老抽2勺盐若干五花肉若干克豆角若干克甜面酱若干勺豆角切肉大包子的做法五花肉切丁豆角绰水,切丁葱姜炒肉,生抽,老抽,甜面酱放进去加入豆角,一起。我是炒熟了直接。面团不写了。懂得都会。分开包就行了。我对包子拿褶还不太熟悉...
-
鲜掉眉毛的鲜肉包(牛奶和面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我这个北方人不太会做面食,但老公和孩子都喜欢吃,我比较排斥在外面吃带馅的东西,所以饺子包子这几年开始学,不过我悟性很好哈哈,其实和烘焙一样,比例和程序对了就一切OK!以下的材料包了23个包子,皮馅正好用完。面剂子50g一个,蒸好的包子拳头大小。用料馅料前腿肉500克五...
-
肉馅大包子食谱做法大全,超简单的肉馅大包子做法步骤
送给喜欢吃面食的你用料盐适量酵母多半袋糖适量面粉适量水适量猪肉适量酱油适量老抽1勺洋葱半个大葱2根鸡精适量蚝油适量香油1勺十三香适量葱姜水适量肉馅大包子的做法用温水把葱姜泡上抓几下大料放不放都行准备温水放入酵母和白糖放在温暖的地方醒发成蜂窝状...
-
开胃酸菜猪皮包子的做法和图解,开胃酸菜猪皮包子怎么做更好吃
用料面皮材料:面粉350克干酵母粉4克温水(30度以内)185克白砂糖3克馅料:克猪皮适量酸菜(东北酸菜)适量姜、大葱末适量盐、生抽、料油、黄豆酱、甜面酱、蚝油适量玉米油适量开胃酸菜猪皮包子的做法50克温水倒入面包机中,再倒入4克酵母粉,摇一摇,让酵母粉溶入水中,静置10分...