阳干鱼

殷勤都是为知音。

外酥里嫩，咸鲜下饭。

好久以前，朋友送了一个烛台，记得那天给她做了阳干鱼，她说，最讨厌吃鱼，今日吃饱。

后来，烛台掉漆了，斑驳的糊涂。舍不得扔，她说，断舍离！扔了！

吴宓说，敝裘仍是严亲制，约略披来十五冬。十五个年头，无数次的补缀，依然在每一个深冬，披着御寒，因为，那物，有亲人故旧的爱在啊。

这个物质飞速更新的时代，你不换，广告会让你换，商人会让你换，你的钱袋子不能乖乖的不动，你得断舍离。

珍爱物缘的办法，少购买，少抛弃。

朋友说，周末去吃阳干鱼啊。于是想起那扔了的烛台。翻出以前的阳干鱼存档，温习。

不是正宗的阳干鱼，是我爱吃的阳干鱼。
不是新做的菜，是前几天的菜，存此。

荆州人教的手艺，被我改良至四不像，但实在爱这个味道，所以称   我的阳干鱼。

成长需要耐心和自己思考，下厨也一样，不必靠谱，世间哪里有一个适合人人的谱子呢。

用料  

阳干鱼的做法  

1. 清洗鱼，刮鳞开膛破肚，涂抹盐，晒起。晒一日，喜欢韧劲，晒二日

2. 蒜片小火慢炒，成了蒜油，然后不要蒜。留油。

3. 鱼肉入锅慢煎鱼。不会粘锅，这是晒过鱼的特点。入橙皮丝，去鱼腥提鱼鲜，这是我自己的方法。烹入料酒，加一点水，耐心的慢慢煎。

4. 收汁。挑出去所有鱼以外的东西。装盘。撒香菜。

5. 外韧里嫩。

小贴士

耐心。