回锅阳干鱼

从腌鱼开始，一步一步的得到美味～虽然时间跨度长一点。但其实很简单～

用料  

回锅阳干鱼的做法  

1. 鲫鱼让卖鱼的师傅开背，洗干净后放盐和料酒揉搓。

2. 揉均匀后，放保鲜袋，放冰箱腌一天一夜。

3. 第二天拿出来稍微洗干净后，太阳直晒一个白天。晒到肉薄的地方干了，肉厚的地方里面还有些湿。

4. 晒好后，洗干净。锅内倒油，小火煎到焦黄盛出。

5. 锅内另倒油，放入蒜末、姜末、花椒炒香。

6. 放入之前煎好的鱼，先尝尝鱼的咸味，如果之前腌的不是很咸，可以放一点点生抽提味。放糖、芝麻和自己喜欢的干调料(比如辣椒粉)。

7. 起锅，完成！特别好吃，下饭，也可以看电视时当零食拿着啃😁

小贴士

1、这个季节，我家这边白天还是23度左右，大太阳，干燥，早晚温差大，特别适合做阳干鱼。鱼不会被晒的特别干。
2、腌鱼时最好还是装好放冰箱，以防万一😁
3、这个回锅鱼做出来是干的，没有汤汤水水。
4、最后放生抽之前，一定先尝尝鱼的咸度，要不然容易变成咸菜😂