豉汁排骨+粉丝蒸虾【9月北鼎蒸炖锅食谱】
用料
豉汁蒸排骨 | |
猪肋排 | 350g |
豆豉 | 15g |
葱姜蒜 | 少许 |
生抽 | 10ml |
蚝油 | 10ml |
料酒 | 10ml |
糖 | 5g |
生粉 | 10g(分两次添加) |
食用油 | 少许 |
粉丝蒸虾仁 | |
大虾仁 | 12只 |
绿豆粉丝 | 1把 |
金针菇 | 30g |
洋葱 | 30g |
大蒜头 | 30g |
料酒 | 10ml勺 |
白胡椒 | 1g |
盐 | 1g |
蒸鱼豉油 | 10ml |
香油 | 10g |
豉汁排骨+粉丝蒸虾【9月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
排骨用面粉搅拌一下,然后用清水反复冲洗,可以很好的去除污渍和血块,可以看到杂质都洗出来了。
控干水分,然后用葱姜蒜、豆豉、生抽、蚝油、糖、盐、料酒、生粉腌渍,最好用手抓腌渍,让排骨充分吸收调味料。tips:腌渍1小时以上味道更佳。
准备好其余所有的材料,虾用生姜、料酒、盐稍微淹渍一下。
排骨腌渍好之后再倒入一些生粉搅拌均匀,这样肉会更嫩~排骨捞出,放在蒸箱的平盘上,整齐铺开。
在排骨上淋上一些食用油。
放入蒸锅,先蒸二十五分钟。(一共蒸40分钟)
然后蒸的期间来弄粉丝蒸虾,金针菇铺底,然后放入泡软的绿豆粉丝,再放上大虾,撒一些香油,表面撒上洋葱丁和蒜丁。
25分钟后,上层放入虾,一起蒸,再蒸15分钟即可。
出锅后,虾上可以淋一些蒸鱼豉油,味道更好~排骨上可以淋一些生抽~
趁热撒一层葱花。
两个大菜做好咯~开饭!
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