红焖牛肋条
用料
牛肋条 | 适量克 |
胡萝卜 | 半根根 |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 10根 |
西红柿 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
酱油 | |
蚝油 | |
番茄酱 | |
黑椒酱 | |
黑胡椒 | |
白胡椒粉 |
红焖牛肋条的做法
牛肋条切块,西芹,洋葱切碎粒,两个西红柿打成汁,一个切小块,大蒜拍碎
牛肋条冷水下锅去血水后沥干
锅中倒油小火爆香大蒜,洋葱,炒至水分减少后下西芹碎。同样水分减少后,下入沥干的牛肋条,小火翻炒使味道混合。
加入蚝油,酱油,番茄酱,黑椒酱,黑胡椒,白胡椒粉,小火充分翻炒混合入味(5分钟左右)。以上调味酱都有盐分,除非口味超重,否则不用放盐了。
加入榨好的番茄汁,观察液体是否能没过所有的食材,如果不能可添加适量的热水。因为要炖煮1.5小时,水分要充分。
红焖的方式最好用储温和密封效果比较好的锅具,比如铸铁锅,砂锅。小火慢炖的方法,可以使味道更好的融合。
炖至1小时后加入胡萝卜或其它你喜欢的蔬菜。最后十分钟,放入切块的西红柿。炖煮的时间取决于锅具,可以不时的尝一下,调整到合适的时间。
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