红烧牛肉(牛肋条)
来自乌拉圭的牛肋条。那个国土面积80%都是牧场的国度,平均一头牛独享1.1万平方米的牧草,牛肉细嫩多汁。解冻后如新鲜牛肉一般,一股淡淡的奶香味。今天做了顿红烧牛肉,下次试试清淡口的,不枉费这份鲜嫩。
用料
牛肉 | |
葱 | |
姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
洋葱 | |
干辣椒 | |
冰糖 | |
香叶 | |
酱油 |
红烧牛肉(牛肋条)的做法
牛肋条解冻,提前放冷藏24小时解冻或者放在室温下1小时。解冻后,放入清水浸泡出血水,换几次水多泡几次。切成大块。冷水下锅煮牛肉,撇去浮沫,捞出牛肉块。
热锅,下适量油。放入图中调料(除葱和冰糖)翻炒出香,放入冰糖炒化,放入葱翻炒。放入一勺豆瓣酱翻炒。
放入牛肉翻炒上色,加入适量酱油,翻炒后,加入比较多的水没过牛肉。加盖,大火烧开后,中小火炖一小时。
收汁盛盘!
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