草莓🍓舒芙蕾
舒芙蕾的做法其实跟戚风蛋糕差不多的。就是更方便更快捷,不需要烤箱也可以完成!
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
低筋粉 | 40克 |
纯牛奶 | 20克 |
草莓 | 1个 |
油 | 20克 |
草莓🍓舒芙蕾的做法
材料如图。右下角是两个油纸圈,为了让舒芙蕾成型。不要的话,你们就做的小个一点!不然会变成饼!哈哈哈哈!
油和牛奶搅拌乳化。
教大家一个简单的分离蛋黄的办法!就是用一个大一点的勺子。把蛋黄捞起来,放在容器边缘刮一圈。把多余的蛋白挂掉。要小心不要把蛋黄刮破哦!不然蛋白就打不发了!
加入两个蛋黄在刚才乳化好的奶和油里 继续搅拌。
再筛入面粉。
搅拌均匀。再将大发好的蛋白放入三分之一进行“切拌”。不要画圆圈一样搅拌,要像炒菜一样拌。不然蛋白会消泡。等会就不会膨胀。
这里忘了拍大发蛋白过程了。打发过程中分三次加入白糖。蛋白打发到你拿起打蛋器,会有一个尖尖角,蛋白不会滴落。再将搅拌好的蛋黄液加入剩余蛋白中继续搅拌融合。动作要轻柔哦!
最后平底锅擦一点点油,放入油纸圈,再把浆液倒入纸圈里,八分满的样子,两三勺水盖盖焖。水玩了反面继续一次。就可以出锅了!
出锅后加上你自己喜欢吃的配料就可以了。提示要马上吃哦!舒芙蕾塌陷很快!我加点淡奶油和草莓的功夫,到摆盘拍照,它就扁了!
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