草莓🍓泡芙
用料
酥皮做法: | |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 12克 |
红曲粉 | 0.2克 |
低筋面粉 | 25克 |
泡芙做法: | |
黄油 | 25克 |
凉白开 | 65克 |
白砂糖,盐 | 各1克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
打发奶油做法: | |
淡奶油 | 150克 |
草莓酱 | 适量 |
白糖 | 8克 |
草莓🍓泡芙的做法
先做酥皮:把黄油,糖粉(糖霜),低筋面粉,红曲粉放在一个无油无水的盆里,套上一次性手套揉成圆柱形。放冰箱冷藏30分钟。
再来做泡芙:把低筋面粉过筛一遍,保证无颗粒。
再把黄油,食盐,砂糖,清水一起煮。搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
打入两个鸡蛋,搅拌均匀。(鸡蛋用量不固定)
把蛋液分三次倒入图四里,每次都要充分搅拌均匀才能倒入蛋液。直到把面糊调成倒三角。
装入裱花袋(器),挤这么大。。。
酥皮看上去跟火腿肠一样,切这么厚。。。
把酥皮放在泡芙上。
烤箱先预热五分钟,180度烤18分钟,转150度烤20-25分钟。
最后做草莓奶油:把淡奶油加糖打发,加草莓酱。搅拌均匀,我加的是8克糖。草莓酱比较甜,可以把白糖的克数减掉点。
成型的泡芙底部挖个洞,把草莓奶油挤进去。
看起来是不是很美味。
小贴士
也可以用淡奶油粉配冰牛奶,冰水,各种水果冰奶牛,或者加点可可粉,抹茶粉3-5克就可以了。
淡奶油粉和牛奶的比例是1:2 和冰水的比例是1:1.5
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