【榴梿松饼(发酵版)】喜欢榴梿的小伙伴一定不能错过
喜欢榴梿的小伙伴千万不要错过,好吃的东西热量肯定高,低热量的东西一般味道都不咋滴,这是多么痛的领悟。BUT,作为吃货,我们只能尽可能在其间寻找一个平衡,至少味道也要过得去吧。
强烈推荐这款粉饼,这是一个非常健康的方子,配料简单,做法也简单,热量也不高。
松饼是一种做法简单的西点,基本上只要材料混合均匀即可,因此传统的方法都使用泡打粉,这样松饼才松软。如果没有泡打粉,成品是硬而韧的。
虽然使用泡打粉很正常,而且限量使用无铝泡打粉应该也不会对人产生太大影响,但国人普遍还是比较在意。显然这个冷藏发酵的版本就要健康多了,只要晚上混合材料放入冰箱冷藏,第二
天早上制作省时省力。
另外,松饼为了保证好的口感,一般都是使用黄油来增加香味的,然后在意热量的童鞋对这几十克的黄油又是各种怕,这个方子在没有泡打粉、也没有黄油的情况下能依然香软,就很难得了,所以我强烈推荐给大家!
用料
榴梿 | 克100 |
鸡蛋 | 个1 |
纯牛奶 | 100G |
低筋面粉 | 80G |
黄油 | 15G |
酵母 | 少许 |
【榴梿松饼(发酵版)】喜欢榴梿的小伙伴一定不能错过的做法
1. 材料:
榴梿果肉100克,中号鸡蛋一个,纯牛奶100克,低粉80克,黄油15克,酵母少许(不超过1克)
成品:
直径12CM左右,重量55克左右,6个
注:这次我因为中间夹馅,所以不加糖和蜂蜜了。喜甜的话可少许添加,或在成品表面淋蜂蜜或枫糖浆,看个人喜欢将榴梿果肉、鸡蛋、牛奶用搅拌机打匀,榴梿果肉纤维比较多,建议多打一会儿。
将打好的液体材料与面粉、酵母混合
注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ,不可绕圈搅拌(合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落,如线状快速流淌说明太稀了)。
混合好的材料盖上保鲜膜室温发酵40分钟,或冰箱冷藏发酵一晚上。
取出时可见混合物明显发起。使用前再次搅拌均匀,加入隔水融化的黄油,拌匀。
将平底不沾锅放在炉灶上,点小火,用适合的勺子一次性倒入锅中。
煎到较多气泡并开始破裂,表面基本凝固状再翻面
翻面后不要立刻按压松饼,加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。
约一分钟左右即可用铲子取出,同时将锅立即放在湿抹布上降温,这个很重要,每次煎完必须进行这步。
煎好的松饼,又香又软,非常好吃。
同款煎锅的连接,欢迎关注妈妈爱上锅
小贴士
面糊要一次性倒进锅里,尽量不要补,面糊会自己摊开的,不要用勺子去抹开,所以火也不能大,这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。 关于工具:一定要平底的不沾锅,如果你有多口平底不沾煎锅,可以两口交互使用,那么可忽略步骤9;铲子越薄越好,厚的木铲不灵光,这种硅胶铲比较好用。
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