麻辣水煮巴沙鱼
菜谱1.68W
简单快手,食材易得,味道特别,颜值出众。这是我推荐美食的一贯原则。
用料
巴沙鱼柳 | 一块 |
糊辣椒面 | 一勺 |
蒜泥 | 少许 |
小葱 | 少许 |
料酒 | 一杯 |
鸡汁 | 一勺 |
自制辣椒油 | 两勺 |
蚝油、豉油 | 少许 |
花椒油 | 一小勺 |
花椒粉 | 少许 |
麻辣水煮巴沙鱼的做法
巴沙鱼块解冻。用陶瓷刀斜着片成约2毫米厚的鱼片。用料酒及少量盐腌制5分钟。
调汁。一勺鸡汁+花椒油+辣椒红油+蚝油+豉油,及一点点凉开水,调成汁。
(除了花椒油和辣椒油必不可少之外,也可以依个人口味调入其他酱汁,只要不影响颜值!)腌好的鱼片,放入开水中煮(注意不要几片粘在一起),至水重新烧开即可。漏勺捞出鱼片,置碗中。
将调好的汁浇到鱼片上。再按顺序将一勺糊辣椒面(实在没有就用生辣椒面)、花椒面、蒜泥铺在鱼片上。
一大勺油,烧至滚烫开始冒烟状态时浇到蒜泥上!发出刺啦的响声!
再撒些小葱花即可食用。
小贴士
1、鸡汁、蚝油、豉油等都是咸的,所以盐基本不用放,或只在汁中加一点点!
2、鱼片不要煮时间太长。
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