油炸粑(窝窝油糍)
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这段时间被内江那个油炸粑诱惑了,我们老家叫窝窝油糍,太想念了,就自己动手做!
用料
糯米 | 500克 |
豆沙馅儿 |
油炸粑(窝窝油糍)的做法
糯米提前一天晚上泡水,第二天沥干水上锅蒸,我用的锑锅,垫的滤布(1个小时左右,米蒸软糯就可以了)中途打开洒了温水,增加糯性
用的擀面杖在菜板上,使劲蹂腻到图片状态,追求更细腻可以再锤锤,喜欢颗粒感就这样就好了,取一小团,像包包子一样包入豆沙馅儿,压平,下锅前可以捏窝一点,炸(6分热,筷子放下去冒小泡状态)
炸到变色捞出(全程中小火,一个放进去成型后再放另一个,避免粘一起),全部炸好后,再大火放进去复炸到金黄(注意火候,掌握不好的就第一次炸到你要的颜色就好)
开吃,我做了15个,不够分
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