挨夜必备的老火汤@响螺石斛花旗参乌鸡汤
响螺头味甘性平,味道鲜美,具有滋阴补肾的作用,常用作煲汤,而且响螺肉养肝明目,适合脾胃虚弱或视物不清的人士食用。 淮山是常见的汤料,益气养阴,补脾肺肾。
石斛与玉竹,均有养阴生津作用,功能近似。 但石斛甘咸而寒,补中有清,以养胃肾之阴为长,玉竹甘平质润,补而不腻,以养肺胃之阴为二优。
花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。 能生止渴、清热除烦、解酒提神,适用于睡眠不足、口乾咽乾、肝火上炎,气阴两虚之症状。
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
用料
乌鸡(中) | 1只 |
新鲜响螺 | 3只 |
猪骨 | 1.5磅 |
石斛 | 约6克 |
花旗参 | 约20克 |
玉竹 | 约10克 |
铁棍淮山 | 约200克 |
红枣 | 5颗 |
姜 | 一小块 |
挨夜必备的老火汤@响螺石斛花旗参乌鸡汤的做法
新鲜的响螺一般超市都能买到,超市人员会帮你敲开壳,螺尾内脏去掉。回去之后,需要中间剪开,用生粉,盐搓干净,去潺。用刀子把响螺嘴跟旁边的黑色物质全部刮干净,之后就如下图。
新鲜猪颈骨一块,乌鸡一只,斩件。猪骨,乌鸡,响螺一起冷水下锅出水。
淮山削皮切块,玉竹泡开洗干净,出水的响螺切片,红枣几颗,姜一块。花旗参尾跟石斛我提前一天洗干净,用水泡发(泡发的水不要倒掉喔,加入一起煲)
电子砂锅我提前预热一下,全部材料加入电子砂锅里,加入开水,调至高火,煲3.5小时左右即可。
加少少盐,一煲靓汤就此诞生了。 浮油可以用汤勺刮掉或者用去油专用的筛子。
舒服😋
小贴士
1.主要就是新鲜响螺洗的比较麻烦,买不到新鲜的也可以用干响螺头的。
2.石斛跟花旗参提前一晚洗干净泡发回更容易出味。
3.如果选一大的花旗参头,提前发好,最好切一下,我在纽约,一般就买参尾煲汤。
4.材料我一般是随意的,重量我是大概的估一下
5.我的电子砂锅是5.5L,这些材料,水是加到9成满的。
6.汤水非常清甜,只需要关火时加一点盐吊味就可以了。
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